山與河,是城市最好的分割線.恰好,瀘州就是這樣被分割的城市,山河的交融,造就了獨(dú)一無(wú)二的瀘州.
瀘州古稱“江陽(yáng)”,位于川南,長(zhǎng)江與沱江在此交匯,如兩條手臂將瀘州擁攬入懷,滋潤(rùn)著古城風(fēng)物,便利著往來(lái)商船.作家蔣子龍夸贊江水賦予古城靈性:“長(zhǎng)江如龍,江陽(yáng)點(diǎn)睛.
”
如同守望城市的高山,奔騰而去的河流,在所有和瀘州綁定的符號(hào)中,酒是永遠(yuǎn)無(wú)法繞開(kāi)的那一個(gè),世人皆知瀘州人擅釀擅飲,這似乎是酒城與生俱來(lái)的技能,文獻(xiàn)資料和眾多文物都印證了瀘州與酒割舍不斷的淵源.
市區(qū)出土的漢代石棺上刻有《巫術(shù)祈禱圖》,證明了當(dāng)時(shí)瀘州已“酒以成禮”;營(yíng)溝頭出土的晚唐五代時(shí)期容量較小的酒具,證明瀘州是世界上最早具備生產(chǎn)高度酒(蒸餾酒)能力的地區(qū);瀘州市博物館收藏的麒麟溫酒器,是瀘州酒文化的代表,在我國(guó)出土的酒具中尚屬孤品.
始于秦漢,興于唐宋,盛于明清,發(fā)展在今.
對(duì)于酒,瀘州人有著一份執(zhí)著與癡戀,即便跨越千年,也始終如一.我們不禁要問(wèn),釀酒的城市那么多,為何酒城只有一個(gè)?這個(gè)問(wèn)題的答案,更像是山河的饋贈(zèng).
千萬(wàn)年前,當(dāng)?shù)貧⒑0味ǜ窈,山河在此間的組合,已然注定這一方土地為釀酒而生.
瀘州位于川滇黔渝結(jié)合部,這里四季分明,氣候溫潤(rùn)。
自然贈(zèng)予的地質(zhì)、氣候、土壤、水源、原料及微生物,都是無(wú)可復(fù)制的資源。
而這一切恰如其分地在瀘州得到了最好的組合,方才有了風(fēng)過(guò)瀘州的濃濃酒香,方才有了國(guó)窖1573的清洌醇美。
每一滴酒都是復(fù)雜的產(chǎn)物,天、地與人,缺一不可。
北緯28°日照、溫度、濕度、土壤都恰到好處,這是中國(guó)白酒金三角的核心腹地。
鳳凰山下龍泉井水四季常滿,清洌微甘,是釀造美酒的上乘之選。
如果說(shuō)瀘州老窖代表了酒城的濃香,那1573國(guó)寶窖池群則是濃香之源,440多年沿用至今,是悠悠酒史活著的見(jiàn)證。
生長(zhǎng)在瀘州的有機(jī)糯紅高粱,是釀一杯好酒的原料所在,從原始濁酒中剝離出來(lái),是酒曲塑造了這世間濃香的味覺(jué)。
酒的生命需要用時(shí)光來(lái)沉淀,純陽(yáng)洞、醉翁洞、龍泉洞,它們是每一滴原酒的修行之地。
當(dāng)這一切都已具備,瀘州人又用與1573國(guó)寶窖池群同為“活態(tài)雙國(guó)寶”的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝,釀出了讓世界沉醉的濃香。
天地與人,在時(shí)空的交匯中,用最自然的方式走到了一起,為世界奉獻(xiàn)了瀘州老窖這一份瑰寶。
這一滴酒融進(jìn)歷史的長(zhǎng)流,便攪動(dòng)了時(shí)光的味覺(jué),如山磅礴濃烈,又如水清洌綿柔。
城為酒而生,酒作城之魂。
山河不老,酒意正濃,歡迎您前來(lái)探尋這座活著的酒城——瀘州!