金種子釀酒老窖池遺址

金種子釀酒老窖池遺址位于阜陽市潁州區(qū)，年代為明清。

金種子明代古窖池是黃淮地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時(shí)間最長、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一，老窖傳承是金種子酒文化的重要部分。窖泥中的有益微生物與香味物質(zhì)就越多，酒香就愈濃。據(jù)測定，金種子明清古窖中的微生物種群多達(dá)數(shù)百種，這些微生物發(fā)酵釀造的金種子美酒，其品質(zhì)和口感卓而不群。古窖池成為金種子釀酒窖泥微生物培養(yǎng)的范本。

2012年，金種子釀酒老窖池遺址被安徽省人民政府公布為第七批省級(jí)文物保護(hù)單位。

保護(hù)范圍：南棟手工車間古1、古4、古5三個(gè)古窖池向東3米，古5、古6、古7三個(gè)古窖池向南3米，古窖池群向西10米，古1、古2兩個(gè)古窖池向北12米。

建設(shè)控制地帶：保護(hù)范圍外，東200米，南50米，西60米，北120米。

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