明《隆慶潮陽縣志》中《鄉(xiāng)都》已有三寮村之記載。
明天啟元年（1621年）之碑刻（在村境內(nèi)），碑題“潮陽縣三寮四顧臺”已用其名。
據(jù)說原有林、何、靳三姓人家各搭寮在此定居，原屬潮陽縣招收都；1946年屬南衡鄉(xiāng)（包括廣澳、埭頭、下五等鄉(xiāng)）；1949年至1958年稱為三寮村，屬達濠鎮(zhèn)；1959年設(shè)立三寮大隊，屬達濠漁業(yè)公社；1974年設(shè)立下五大隊（包含溪頭、大“土會”、三寮、河渡），屬達濠公社；1979年從下五大隊拆分出三寮大隊，屬達濠公社；1984年改設(shè)三寮村，成立下五鄉(xiāng)（下轄三寮、大“土會”、溪頭、河渡4個村，鄉(xiāng)政府駐三寮村）；1986年12月，下五鄉(xiāng)并入廣澳鄉(xiāng)，設(shè)立三寮村委會，屬廣澳鄉(xiāng)；1989年1月，三寮村委會隨廣澳鄉(xiāng)并入汕頭經(jīng)濟特區(qū)廣澳管理區(qū)；1991年11月，屬達濠區(qū)廣澳鄉(xiāng)；1992年1月，屬達濠區(qū)廣澳街道；1999年6月，撤銷管理區(qū)建制，成立三寮居委會，屬廣澳街道；2000年，由汕頭市達濠區(qū)人民政府批準設(shè)立“三寮居委會”，沿用至今。