1959年曾屬于金帶公社萬赤區(qū)隊。
由萬和、牛頭、赤安組成；1961年屬金帶公社赤安大隊，由赤安、牛頭組成，萬和單獨劃分為萬和村；1963年屬仁和公社朝陽大隊，把赤安村劃出；1967年屬光明公社，朝陽大隊改為牛頭大隊，萬和為光明公社萬和大隊；1992年屬金帶鎮(zhèn)，牛頭大隊改為牛頭村村民委員會，萬和更改為光明公社萬和村村民委員會；1992年撤區(qū)并鎮(zhèn)，更名為金帶鎮(zhèn)牛頭村村民委員會，萬和為金帶鎮(zhèn)萬和村村民委員會；2002年擴村建制，將牛頭、萬和兩個村合并為一個村。
轄區(qū)內(nèi)因有梁平八景之一“赤牛臥月”，故而更名為牛頭村村民委員會；2009年因梁平縣新城建設(shè)成立雙桂街道辦事處，牛頭村村民委員會隨之劃歸雙桂街道辦事處管轄，名稱沿用至今。