清康熙元年（1662年），沙魚(yú)鎮(zhèn)境域始建沙魚(yú)橋場(chǎng)；清雍正年間，隸屬合州明月里；清光緒三十二年（1906年），屬金沙鄉(xiāng)。
民國(guó)十五年（1926年），設(shè)立沙魚(yú)鄉(xiāng)，屬第五區(qū)。
民國(guó)二十年（1931年），沙魚(yú)鄉(xiāng)改為沙魚(yú)鎮(zhèn)。
民國(guó)二十八年（1939年），屬第三區(qū)。
民國(guó)三十年（1941年），沙魚(yú)鎮(zhèn)改為沙魚(yú)鄉(xiāng)。
1949年12月后，屬第九區(qū)。
1952年7月，屬錢(qián)塘區(qū)（分原第五區(qū)成立）。
1953年3月，析沙魚(yú)鄉(xiāng)、會(huì)龍鄉(xiāng)部分建廣賢鄉(xiāng)。
1958年9月，沙魚(yú)鄉(xiāng)改為沙魚(yú)公社。
1968年，沙魚(yú)公社改稱(chēng)春風(fēng)公社。
1972年，恢復(fù)沙魚(yú)公社原名。
1983年12月，由沙魚(yú)公社改為沙魚(yú)鄉(xiāng)。
1992年12月，由沙魚(yú)鄉(xiāng)改為沙魚(yú)鎮(zhèn)。